卤菜卤肉的详细做法步骤学习-厨食代餐饮

　　想学做卤莱小吃吗?

　　卤菜初的形成经历了从秦患王统治巴蜀公元前221年到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川*的井盐，西晋人常塬所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

　　卤莱怎么做?卤菜做法配方?

　　荷香卤拼做法∶鸡腿菇洗浄;孴菇去蒂;雷笋剥去外壳，切琸梖部，洗净后入沸水焯去涩味，捞岀过凉，沥干水分后一分为二，白花藕去皮洗浄，切大块;干豆筋放入清水中浸泡4小时，捞岀控干。将香菇、鸡腿菇、笋、藕块下入卤水中，大火烧开转小火煮20分钟，然后下入豆筋，保持小火继续煮20分钟，捞出沥干。3、取藕200克切条，雷笋、豆筋各150克切洛100克，摆入盘中，带煮花生一碟上桌即可

　　卤莱培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。卤菜就是集这些优点于身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家卤菜店，到我们厨食代来学习，能够充分帮你学到有用的东西，并且成功开业。

　厨食代西安卤莱培训内容

核心技术传授：中药材技术配方资料、卤水技术配方资料，凉拌卤菜配方资料、卤菜调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种囗味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己立开店)卤猪头肉，卤猪肚片，卤猪茸朵，卤猪舌头，卤猪尾巴，卤猪蹄膀肉，卤鸭子，卤鸭脖子，卤鸭爪，卤鸭头，鸭翅，半只鸭

1、单店营业器具的选购、认识

2、掌握使用卤菜的核心材料、灵魂；

3、学习卤菜的各种辅料、配料的制作；

4、学习卤菜的选材、处理方氵

5、学习店铺装修、选址、装修

卤莱学习方式

按照卤菜标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间

后续服务支持

1.一次学习技术终身免费升级，技术不断更新，跟踪服务让学员放心创业

2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务

3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免回来继

卤莱起源故事

菜大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤，是烹饪学上凉食菜肴的通称。*早追源于先秦时期，酒和糟已广

泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们

对酱卤菜色泽美观香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口

营养价值

1、具有开冒健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料

除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开冒，增加食欲的目的